CARATTERISTICHE
Il vino nobile della cantina La Dama del Lago che il vigneto a 350 metri sul livello del mare di Cabernet Sauvignon allevato presso la Tenuta Rentica fronte lago, con un’esposizione Sud-Sud Ovest, e potato a cordone speronato. Il vino viene lavorato da una cantina esterna alla tenuta, fermentato in tini d’acciaio e affinato in botti di rovere francese di primo passaggio per 12 mesi, segue un imbottigliamento con un riposo di circa 6 mesi. Produzione annua di circa 1500 bottiglie.
DEGUSTAZIONE
In degustazione il vino è rosso rubino compatto al naso è pungente con sentori di spezie come il pepe rosa e il cardamomo, percezione di frutta croccante come il mirtillo, note vegetali di peperone verde, una balsamicità di eucalipto e profumi tostati e di cioccolato. In bocca è pieno con un tannino elegante e una dolcezza del frutto legata alla verticalità della bevuta, persistenza lunga.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%
Zona di produzione: Bolsena
Altitudine: 350 mt slm
Esposizione: Sud-Sud Ovest
Tipo di terreno: vulcanico con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a cordone speronato
Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 20 anni
Resa dell’uva per ceppo: 1200 gr
Vinificazione: le uve, raccolte a mano, vengono vinificate in serbatoio
inox a temperatura controllata. Poi sfecciate e travasate in barriques di
rovere francese per 12 mesi. Ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Alcol: 13,5% vol.
Bottiglie prodotte: 1500 da 75 cl.